Τούρτα Παγωτό Cappuccino

Υλικά:

Για τη βάση:

• 2 πακέτα petit-beurre τριμμένα
• 180 γραμμάρια μαργαρίνη
• 250 γραμμάρια λιωμένη κουβερτούρα
• 1 κ. γλ. nescafe

Για το παγωτό:

• 2 κουτιά εβαπορέ
• 1 κουτί morfat
• 3/4 ποτηριού ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια
• 2 κουταλιές nescafe σε σκόνη

Εκτέλεση

1. Για τη βάση, αναμιγνύω τα υλικά της βάσης μεταξύ τους καλά. Κρατάω δυο φλυτζάνια απ'το μίγμα και το υπόλοιπο το στρώνω στο δίσκο που θα σερβίρω την τούρτα, περιορίζοντάς το με κουμπωτή φόρμα για τούρτες και κέικ (τη βάση της φόρμας δεν τη χρειαζόμαστε). Αφήνω στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Ετοιμάζω την κρέμα: Χτυπάω όλα τα υλικά του παγωτού μαζί και αφήνω στην κατάψυξη για λίγο, να σφίξει ελαφρυά.
3. Συναρμολόγηση:Βγάζω τη βάση απ'το ψυγείο και την κρέμα απ'την κατάψυξη. Ξαναχτυπάω για λίγο το παγωτό και στρώνω 2 κούπες απ'αυτό πάνω στη βάση με τα μπισκότα. Ύστερα παίρνω το μίγμα απ'τα μπισκότα που είχα κρατήσει και κάνω μια ακόμα στρώση πάνω απ'την κρέμα, πιέζοντας ελαφρά να ενωθούν λιγάκι. Μεταφέρω στην κατάψυξη για μισή ώρα και ύστερα στρώνω από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Καταψύχω για 5 ώρες τουλάχιστον.
4. Σερβίρω με τριμμένη σοκολάτα ή φτιάχνω ότι γαρνίρισμα θέλω!

Σπιτικό παγωτό σοκολάτας

Υλικά:

• 1 λιτρο φρεσκο γαλα
• 160ml κρεμα γαλακτος
• 200γρ. κουβερτουρα σε κομματια και λιωμενη σε μπεν μαρι
• 100γρ. κακαο (σκονη)
• 320γρ. ζαχαρη
• 2 ξυλακια κανελσς
• 1 ασπραδι αυγου

Εκτέλεση

1. Βραζετε το γαλα μαζι με την κρεμα γαλακτος, τη ζαχαρη και την κανελα. Αποσυρετε το σκευος απο τη φωτια, αφηνετε για λιγη ωρα να τραβηξουν τα υλικα το αρωμα της κανελας και κατοπιν πεταμε τα ξυλακια.
2. Προσθετετε πρωτα τη λιωμενη σοκολατα και κατοπιν το κακαο και ανακατευετε μεχρι να διαλυθει το κακαο και να ομογενοποιηθουν τα υλικα.
3. Χτυπατε το ασπραδι σε σφιχτη μαρεγκα και το ενσωματωνετε στο μειγμα.
4. Παγωνετε στην καταψυξη με τον παραδοσιακο τροπο.

Σορμπέ με Mango

Υλικά:

• 4 μεγάλα Mango
• 1 λεμόνι (τον χυμό του)
• ζάχαρη (ποσότητα υπολογιζόμενη ανάλογα με το βάρος των φρούτων)
• 1 φακελάκι ζάχαρη με γεύση βανίλιας

Εκτέλεση

1. Ανοίγουμε στη μέση τα μάνγκο μας, αφαιρούμε το κουκούτσι τους και, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, βγάζουμε το εσωτερικό τους, τη ψίχα τους δηλαδή (το λευκό μέρος του φρούτου μέσα από την πράσινη φλούδα).
2. Τοποθετούμε την ψίχα σε δοχείο και, για να αποφύγουμε να μας μαυρίσει, την καταβρέχουμε αμέσως με τον χυμό του λεμονιού. Στη συνέχεια την περνάμε από σουρωτήρι, σήτα, μύλο λαχανικών στην λεπτή του θέση για να πάρουμε τον πολτό τους (μαζί με τους χυμούς τους, τους οποίους κρατάμε).
3. Υπολογίζουμε περίπου 100 γρ. ζάχαρης για κάθε 250 γρ. μάγκο και την προσθέτουμε στον πολτό των φρούτων. Ανακατεύουμε καλά με το εργαλείο που κτυπάμε τα αυγά, μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να ενσωματωθεί στο μάγκο.
4. Προσθέτουμε και την ζάχαρη με άρωμα βανίλιας, ανακατεύουμε και πάλι καλά και χύνουμε το μείγμα μας στο δοχείο της παγωτομηχανής μας (εάν διαθέτουμε τέτοια).
5. Ετοιμάζουμε το σορμπέ σύμφωνα με τις υποδείξεις του κατασκευαστή της μηχανής.
6. Όταν θα έχει συμπληρωθεί ο χρόνος που προβλέπεται για την ετοιμασία του σορμπέ, βγάζουμε την μηχανή του παγωτού από τον καταψύκτη και σερβίρουμε το σορμπέ σε κούπες ή σε ψηλά ποτήρια σαμπάνιας σε μπαλάκια, χρησιμοποιώντας για αυτό το ειδικό εργαλείο για το παγωτό.
7. Ας έχουμε πάντα στο μυαλό ότι το σορμπέ λιώνει πιο εύκολα από το παγωτό.
8. Και η ενδιαφέρουσα περίπτωση του να μην έχουμε μηχανή παγωτού στο σπίτι. Τι κάνουμε σε αυτή τη περίπτωση; Πρέπει να καταφύγουμε σε κάποιες δραστικές όσο και αποτελεσματικές εναλλακτικές μεθόδους.
9. Αρχικά πρέπει να γνωρίζουμε ότι, αφού βάλουμε το δοχείο (ή τις παγοθήκες, με ή χωρίς διαχωριστικά) στη κατάψυξη, το υλικό που θέλουμε να παγώσουμε πρέπει να ανακατεύεται με ξύλινο κουτάλι, κάθε 30 λεπτά περίπου, τουλάχιστον μέχρι το σημείο που θα πάψει να είναι τόσο απαλό ώστε να μπορούμε να το ανακατεύουμε. Αυτή η μέθοδος βοηθά στο να αποφύγουμε τη δημιουργία παγοκρυστάλλων στην επιφάνειά του, που θα είχαν σαν αποτέλεσμα να κάνουν νερουλό το τελικό προϊόν μας. Επίσης μειώνει τη πιθανότητα κάποια από τα υλικά μας να διαχωρισθούν και να βουλιάξουν στον πάτο του δοχείου.
10. Όσον αφορά ιδιαίτερα στα σορμπέ (γενικά), υπάρχει ένα διαφορετικό σύστημα που θα ακολουθήσουμε εάν δεν διαθέτουμε κάποια ηλεκτρική συσκευή.
11. Όταν ολοκληρωθεί το πήξιμο του μείγματος, σπάμε την παγωμένη μάζα και τοποθετούμε τα κομμάτια (ή τα κυβάκια εάν έχουμε ετοιμάσει το σορμπέ μας με τα γνωστά διαχωριστικά των παγοθηκών) στο μίξερ, μετατρέποντάς τα στη μικρή ταχύτητα σε κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε με προσοχή σε αυτή τη κρέμα το ασπράδι ενός αυγού κτυπημένο σε σφικτή μαρέγκα και ανακατεύουμε και πάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
12. Ξαναβάζουμε το μείγμα μας στη κατάψυξη για άλλα 30 λεπτά περίπου, ώστε να πήξει και άλλο, χωρίς όμως να σφίξει πάρα πολύ. Με τον τρόπο αυτό, το σορμπέ θα δείχνει πιο κρεμώδες και καθόλου νερουλό, ένα ενδεχόμενο πολύ συνηθισμένο, δεδομένου ότι τα βασικά του υλικά είναι υγρά (νερό, χυμοί φρούτων, καφές ή διάφορα λικέρ).

Παγωτό φράουλα σορμπέ

Υλικά:

• 500 γρ. ώριμες φράουλες
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα νερό
• 3 κουταλιές σούπας λεμόνι
• 3 κουταλιές σούπας βότκα

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.
2. Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό που πρέπει να είναι χλιαρό. Αφού διαλυθεί, βάζουμε το σιρόπι στο μάτι μέχρι να πάρει βράση και μετά κλείνουμε το ρεύμα, αφήνοντας το κατσαρολάκι στο μάτι (ξεσκέπαστο) να συνεχίζει να βράζει μέχρι να σταματήσει.
3. Το βγάζουμε απο το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Βάζουμε σε μπλέντερ τις φράουλες, το λεμόνι, τη βότκα και το μισό απο το σιρόπι που φτιάξαμε και το δουλεύουμε.
5. Αφού ετοιμαστεί, βάζουμε και το υπόλοιπο σιρόπι, ανακατεύουμε ξανά και το μίγμα είναι έτοιμο για την παγωτομηχανή.
6. Εκεί, το δουλεύουμε 45 λεπτά περίπου, βάζουμε τον κάδο με το παγωτό στο ψυγείο για 5-10 ώρες να σφίξει και μετά το σερβίρουμε "προς βρώσιν" ή το μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο για να παραμείνει στην κατάψυξη.

Παγωτό της Γιαγιάς

Υλικά:

• 2 τενεκεδάκια φυτική σαντιγύ morfat
• 4 κουτάκια ζαχαρούχο γάλα
• 10 κουταλιές κακάο

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε πρώτα τα 2 κουτιά μόρφατ για 40 λεπτά περίπου μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε τα ζαχαρούχα και χτυπάμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ανακατευτούν καλά.
3. Λιώνουμε σε κατσαρολάκι με λίγο νερό το κακάο και το προσθέτουμε στο μίξερ.
4. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι όλα τα υλικά να ανακατευτούν τελείως.
5. Σερβίρουμε σε ότι σκεύος θέλουμε να αποθηκεύσουμε το παγωτό και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Παγωτό Στρατσιατέλα

Υλικά:

• 2 σακουλάκια MORFAT ή GARNIE με γεύση βανίλια
• 400γρ. φρέσκο γάλα
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 1 κρέμα γάλακτος των 200ml
• 1 κουβερτούρα τριμμένη ή 1 σακουλάκι σταγόνες
• Πουράκια για την διακόσμηση
  

Εκτέλεση

1. Βάζω στο μίξερ το φρέσκο γάλα και το MORFAT και τα χτυπάω για περίπου 5 με 7 λεπτά.
2. Προσθέτω το ζαχαρούχο και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζω το χτύπημα.
3. Μόλις το μίγμα ανακατευτεί καλά ρίχνω την κουβερτούρα και το χτυπάω για ακόμα 2 λεπτά.
4. Το βάζω σε ένα μπόλ και αμέσως στην κατάψυξη. Το αφήνω για 4 με 5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.
5. Το παγωτό μας είναι έτοιμο. Μπορούμε να διακοσμήσουμε με πουράκια.

Παγωτό σάντουιτς

Υλικά:

• 2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
• 1 ερμόλ
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 2 κρέμες στιγμής Γιώτης ίδιες (σοκολάτα ή φράουλα ή βανίλια κ.λ.π.)
• 3 φλυτζάνια τσαγιού γάλα για τις κρέμες
• 2 βανίλιες

Εκτέλεση

1. Στρώνουμε σε τάπερ (διαστάσεων 33Χ22) μια σειρά μπισκότα, με την καλή τους πλευρά προς τα κάτω.
2. Στο μίξερ χτυπάμε τις 2 κρέμες στιγμής όπως γράφει το φακελάκι τους. Προσθέτουμε το ερμόλ, το ζαχαρούχο γάλα και τις βανίλιες (αν η κρέμα δεν είναι βανίλια).
3. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει η κρέμα αφράτη.
4. Πάνω από τα μπισκότα που βάλαμε στο τάπερ ρίχνουμε την κρέμα και την στρώνουμε ώστε να καλύψει τα μπισκότα ισόπαχα.
5. Πάνω από την κρέμα τοποθετούμε πάλι μπισκότα με την καλή τους όψη προς τα επάνω, αλλά ακριβώς στην ίδια διάταξη όπως και στη βάση, ώστε όταν κοπούν τα κομμάτια στις διαστάσεις του μπισκότου να είναι ολόκληρο μπισκότο επάνω και κάτω.
6. Κλείνουμε το τάπερ και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Παγωτό Παρφαί Σοκολάτας

Υλικά:

• 1 φυτική κρέμα γάλακτος 500 γραμ.
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 1 κουτί γάλα εβαπορέ
• 1 ολόκληρη σοκολάτα κουβερτούρα Παυλίδης
• 2 βανίλλιες
• σταγόνες σοκολάτας ή κάντιτα

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ.
2. Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο, τις βανίλλιες και τέλος την κουβερτούρα, αφού την έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, και ανακατεύουμε.
3. Το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει.
4. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος και σταγόνες σοκολάτας ή κάντιτα.

Παγωτό μπανάνα σορμπέ

Υλικά:

• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 1 κούπα νερό
• 2 κουταλάκια γλυκού ζελατίνη σκόνη
• Φρέσκο χυμό από 1 λεμόνι
• 4 μπανάνες καθαρισμένες, περίπου 400γρ.

Εκτέλεση

1. Αρχικά σε ένα δοχείο αφήνουμε να φουσκώσει η ζελατίνη σε 2 κουταλιές σούπας κρύο νερό.
2. Εν συνεχεία διαλύουμε τη ζάχαρη μέσα στο νερό (χλιαρό) και το βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά για να γίνει σιρόπι.
3. Μόλις γίνει, ρίχνουμε το σιρόπι στο μίγμα της ζελατίνης και ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
5. Κόβουμε στο μπλέντερ τις μπανάνες, που καλό θα είναι να είναι απο το ψυγείο και αρκετά ώριμες, ρίχνουμε το μίγμα του σιροπιού-ζελατίνης που έχει κρυώσει ήδη και το δουλεύουμε να γίνει χυλός.
6. Το βάζουμε στην παγωτομηχανή, το δουλεύουμε για 45 λεπτά περίπου (ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή) και μετά τοποθετούμε τον κάδο μας όπως είναι με το παγωτό στην κατάψυξη για 5-10 ώρες να σφίξει, οπότε μετά είναι έτοιμο για σερβίρισμα ή μεταφορά εκτός κάδου.

Κορμός παγωτό

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
6 ασπράδια,
3 κ.σ. αλεύρι,
1 ποτήρι ζάχαρη,
6 κροκάδια,
4 κ.σ.κακάο,
2 βανίλιες.

Για την κρέμα:
1 ποτήρι άχνη ζάχαρη,
250 κρέμα γάλακτος,
1 πακέτο τυρί κρέμα,
1 βανίλια.

Εκτέλεση

1. Χτυπώ τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα βάζω στο ψυγείο. Ανακατεύω το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα κροκάδια, το κακάο και τις βανίλιες. Προσθέτω σιγά-σιγά τη μαρέγκα και ψήνω στους 180 για 10-20 min σε ταψί με λαδόκολλα.
   
2. Φτιάχνω την κρέμα ανακατεύοντας την άχνη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα και τη βανίλια.
3. Όταν κρυώσει το παντεσπάνι αλείφουμε πάνω την κρέμα και το τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Βάζω στην κατάψυξη.
   
4. Όταν θελω να το σερβίρω το σκεπάζω με σαντιγύ .

Γρανίτα φράουλα

Υλικά:

• 1 κιλό φράουλες
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι του κρασιού χυμό λεμόνι
• 1-2 βανίλιες
• 1 ασπράδι αυγού

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.
2. Τις λιώνουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι.
3. Τις βάζουμε σε ένα μπωλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
4. Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μαρέγκα και το προσθέτουμε στο μίγμα με τις φράουλες.
5. Ανακατεύουμε ανάλαφρα.
6. Το τοποθετούμε στην κατάψυξη και όταν παγώσει, σερβίρουμε την γρανίτα μας.

milk shake

Υλικά:

• 500 ml φρέσκο γάλα
• 1 κεσεδακι γιαούρτι ή 3 μπαλλες παγωτό
• 4-6 θρυμματισμένα παγάκια
• 2-3 κουταλιες μαρμελάδα
• σιρόπι της αρεσκειας σας
• έτοιμη σαντιγυ
• λιγη τρούφα

Εκτέλεση

1. Μεσα στο μπλεντερ βαζουμε 500 ml γαλα, ριχνουμε το γιαουρτι ή το παγωτο, προσθετουμε την μαρμελαδα, το σιροπι-α και τα θρυμματισμενα παγακια.
2. Το χτυπαμε για 2 λεπτα και το σερβιρουμε σε μακροστενα ποτηρια
3. Προσθετουμε την σαντιγυ και πασπαλιζουμε με τρούφα

Ice cream soda

Υλικά:

• 3 κ.σ. σιρόπι σοκολάτα ή φράουλα ή καραμέλα (προαιρετικά)
• 1 ποτήρι σόδα
• 1-2 μπάλες παγωτό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ψηλό ποτήρι και σερβίρουμε με καλαμάκι.

Κεφτεδάκια

Υλικά:

1/2 ποτηράκι του καφέ ούζο

1 κουταλάκι δυόσμο

1 αυγό

1 κρεμμύδι τριμμένο

λάδι για τηγάνισμα

4 φέτες ψωμί μουσκεμένο σε νερό και στιμμένο

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

½ κιλό κιμάς

1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

-Βάζετε σε ένα μπώλ τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ψωμί, το ούζο και το αυγό

-Αλατοπιπερώνετε

-Ζυμώνετε καλά

-Πλάθετε τον κιμά σε κεφτεδάκια

-Σε ένα πιάτο βάζετε το αλέυρι

-Βάζετε σε ένα τηγάνι το λάδι να κάψει

-Αλευρώνετε τα κεφτεδάκια

-Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Υλικά:

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 ματσάκι μαϊντανό

1 φλυτζάνι λάδι

2 φέτες ψίχα ψωμιού άσπρου μουσκεμένο σε νερό και στιμμένο

½ κιλό κιμά

1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι

3 αυγά

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

-Βάζετε τον κιμά σε ένα μπωλ

-Προσθέτετε το ψωμί, το 1 αυγό, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι

-Αλατοπιπερώνετε

-Ζυμώνετε το μείγμα και πλάθετε τα γιουβαρλάκια

-Τοποθετείτε τα γιουβαρλάκια σε μία κατσαρόλα

-Τα σκεπάζετε με νερό

-Ρίχνετε το λάδι

-Αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά

-Πρέπει να μείνουν με αρκετό ζουμί στο τέλος

-Μόλις είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τη φωτιά

-Χωρίζετε τους κρόκους απο τ ασπράδια

-Στίβετε το λεμόνι

-Χτυπάτε τους κρόκους από τα υπόλοιπα αυγά

-Χτυπάτε τ΄ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα

-Ρίχνετε τους κρόκους στην μαρέγκα

-Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού

-Προσθέτετε λίγο λίγο το ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς να μην κόψει το αυγό

-Γυρίζετε το μίγμα στην κατσαρόλα

-Κουνάτε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού

Αρνί με ρύζι στο φούρνο

Υλικά:

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

4 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι

1 κιλό αρνί (μπούτι)

1 λεμόνι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

-Αλατοπιπερώνετε το κρέας

-Το βάζετε στο ταψί

-Λιώνετε το βούτυρο και περιχύνετε το αρνί

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως να ροδίσει και να μισοψηθεί

-Προσθέτετε 10 φλυτζάνια νερό και μόλις βράσει ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε που και που να μην κολλίσει

Παστίτσιο

Υλικά:

1 κουτί γάλα εβαπορέ, 2 φλυτζάνια νερό

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 κουταλιές βούτυρο

1/2 φλυτζάνι λάδι

3 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο

1/2 κιλό κιμά

1 ξυλαράκι κανέλλα

4 κουταλιές βούτυρο

1 κονσέρβα τοματάκι, 1 κουταλιά πελτέ

1 πακέτο μακαρόνια χοντρά

1/2 φλυτζάνι κρασί

λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

-Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει

-Μόλις βράσει ρίχνετε τα μακαρόνια

-Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

-Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε

-Στην κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει

-Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια και τα στρώνετε σε ένα ταψί

-Πασπαλίζετε με τυρί

-Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι

-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πηρούνι για να μην σβολιάσει

-Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα

-Αλατοπιπερώνετε

-Σβήνετε με κρασί

-Προσθέτετε τον μαϊντανό

-Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε

-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά

-Αφαιρείτε την κανέλλα

-Στρώνετε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια

-Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο

-Ζεστένετε το γάλα διαλυμένο στο νερό

-Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς

-Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιεί το προηγούμενο

-Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε

-Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά

-Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου

Αστακoμακαρονάδα

Υλικά:

1 κονσέρβα τοματάκι

1/2 φλυτζάνι λάδι

1 κουταλάκι κανέλλα

αλάτι και πιπέρι

4 γαρύφαλλα ολόκληρα

1/2 πακέτο μακαρόνια

2 ξηρά μεγάλα κρεμύδια ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 μεγάλο αστακό

1 κουταλιά της σούπας πελτέ

1 ποτηράκι κρασί

Εκτέλεση

-Βουλώνετε τις τρύπες του αστακού

-Βάζετε το νερό να βράσει

-Ρίχνετε μέσα τον αστακό

-Αφήνετε να βράσει για μισή ώρα

-Τον βάζετε στην άκρη και κρατάτε το νερό

-Βγάζετε το κρέας του αστακού από το κέλυφος και το ψιλοκόβετε

-Σε μία κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει

-Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό

-Προσθέτετε τον αστακό και τον γυρίζετε στο λάδι κανα δυό φορές

-Σβήνετε με κρασί

-Ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ

-Προσθέτετε τα γαρύφαλλα, το πιπέρι και την κανέλλα

-Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει να μείνει η σάλτσα με το λάδι της

-Στο νερό που έβρασε ο αστακός, αφού το βάλετε να πάρει μία βράση, ρίχνετε τα μακαρόνια

-Βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

-Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια όταν είναι έτοιμα με λίγο βούτυρο και αλάτι

-Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα

-Προσθέτετε και λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε

Μακαρόνια με Σάλτσα Ντομάτα

Υλικά:

1/3 ματσάκι μαϊντανό

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι και πιπέρι

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο

4 κουταλιές βούτυρο

1 φλυτζάνι νερό

1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 ή όποια προτιμάτε

1/2 φλυτζάνι λάδι

1 κουτί τοματάκια

1 κουταλιά της σούπας πελτέ

Εκτέλεση

-Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει

-Μόλις βράσει ρίχνετε τα μακαρόνια

-Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

-Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε

-Στην κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει μαζί με λίγο αλάτι

-Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια, αποσύρετε από τη φωτιά και τα σκεπάζετε

-Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει σε μέτρια φωτιά

-Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό

-Ρίχνετε την ντομάτα μαζί με το σκόρδο

-Προσθέτετε 1 φλυτζάνι νερό

-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει και να μείνει με το λάδι της

-Σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιάτα

-Στρώνετε τη σάλτσα πάνω στα μακαρόνια

-Πασπαλίζετε με τυρί

Κανελόνια

Υλικά:

1/2 φλυτζάνι κρασί

αλάτι και πιπέρι

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

ρίγανη

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο

1 φλυτζάνι λάδι

1 ξυλαράκι κανέλλα

1/2 κιλό κιμά

2 κουταλιές πελτέ

1 πακέτο κανελόνια

1/2 ματσάκι μαϊντανό

2 κονσέρβες τοματάκι

Εκτέλεση

-Σε μία κατσαρόλα βάζετε το μισό λάδι να κάψει

-Προσθέτετε το 1 κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε

-Προσθέτετε την 1 κονσέρβα τοματάκι και την 1 κουταλιά πελτέ

-Αλατοπιπερώνετε

-Προσθέτετε τη ρίγανη και τις 2 σκελίδες σκόρδο

-Αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά

-Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζετε το υπόλοιπο κρεμμύδι

-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πηρούνι για να μην σβολιάσει

-Προσθέτετε τις άλλες 2 σκελίδες σκόρδο και την κανέλλα

-Αλατοπιπερώνετε

-Σβήνετε με κρασί

-Προσθέτετε τον μαϊντανό

-Ρίχνετε την υπόλοιπη τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε

-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μέινει με τη σάλτσα του

-Αφαιρείτε την κανέλλα

-Γεμίζετε ένα ένα κανελόνι με τον κιμά προσεκτικά και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί

-Τα περιχύνετε με την σάλτσα που φτιάξατε

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο

Φλογέρες

Υλικά:

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

3/4 φλυτζάνι ζάχαρη

φλούδα λεμονιού

1 1/2 φλυτζάνι γαλέτα

1 ξυλαράκι κανέλλα

2 1/2 φλυτζάνια καρυδόψυχα ψιλοκοπανισμένη

2 1/2 φλυτζάνια νερό

1 κουτί φύλλο

1 φλυτζάνι βούτυρο

1 κουταλάκι κανέλα

2 αυγά

3 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 C

-Σε ένα μπωλ ανακατεύετε τα καρύδια, την ζάχαρη, την γαλέτα τα αυγά και την κανέλλα

-Παίρνετε ένα ένα φύλλο το ραντίζετε με βούτυρο και το διπλώνετε στη μέση

-Βάζετε λίγη γέμιση στη μία άκρη, διπλώνετε τις άκρες προς τα μέσα να κλείσει η γέμιση και μετά ρολάρετε να κάνετε την φλογέρα

-Βουτυρώνετε το ταψί και τοποθετείτε τη μία δίπλα στην άλλη, ραντίζοντας με λίγο βούτυρο και νερό

-Ψήνετε για μισή ώρα περίπου

-Αφήνετε να κρυώσει, σκεπάζετε και το αφήνετε 24 ώρες

-Φτιάχνετε το σιρόπι

-Βάζετε το νερό να βράσει με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά

-Αφήνετε να βράσει για 5-10 λεπτά

-Βγάζετε τα μυρωδικά και περιχύνετε το καταίφι

Αμυγδαλωτά

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ψιλό

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κοπανισμένα

2 ασπράδια

1 βανίλια

ανθόνερο

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 C

-Ανακατεύετε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι

-Προσθέτετε τα ασπράδια και τη βανίλλια και ανακατεύετε καλά

-Πλάθετε μικρά μπαλάκια

-Τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί

-Μπίγετε στο καθένα και ένα αμύγδαλο

-Ψήνετε για 10 - 15 λεπτά περίπου

-Μόλις κρυώσουν ελαφρά τα ραντίζετε με ανθόνερο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη

Δίπλες

Υλικά:

2 βανίλιες

1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ

10 αυγά

4 κουταλιές ζάχαρη άχνη

1 κιλό αλεύρι σκληρό

λάδι για τηγάνισμα

1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι νερό

Εκτέλεση

-Βάζετε σε ένα μπωλ το αλεύρι

-Ανοίγετε έναν λάκκο, και προσθέτετε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, τα αυγά και το μπέϊκιν πάουντερ

-Ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη σφικτή

-Αφήνετε για μισή ώρα να ξεκουραστεί

-Κόβετε μικρά κομμάτια και τα ανοίγετε φύλλα

-Χαράζετε σε κάθε φύλλο με ένα μαχαιράκι γραμμές

-Βάζετε το λάδι να κάψει

-Ρίχνετε τις δίπλες και τηγανίζετε

-Γυρίζετε να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές

-Μόλις τηγανιστούν τις βάζετε να στραγγίξουν σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας μία σίτα ή στρατσόχαρτο

-Εάν θέλετε ρίχνετε ζάχαρη άχνη από πάνω ή το σιρόπι

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και αφήνετε να βράσει 5-10 λεπτά

-Και οι δίπλες και το σιρόπι πρέπει να είναι κρύα

Τουλουμπάκια

Υλικά:

5 αυγά

1 1/2 φλυτζάνια βούτυρο

1 1/2 φλυτζάνι νερό

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

2 3/4 φλυτζάνια ζάχαρη

1/2 κουταλάκι σόδα

1/2 λεμόνι

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

-Σε μία κατσαρόλα βράζετε το νερό με το βούτυρο

-Προσθέτετε το αλεύρι και το γυρίζετε με μία σπάτουλα μέχρι να καβουρδιστεί

-Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη σόδα και ανακατεύετε

-Ανακατεύοντας προσθέτετε ένα ένα και τα αυγά

-Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζετε 1 1/2 φλυτζάνι νερό και τη ζάχαρη με πολύ λίγο λεμόνι και το βράζουμε μέχρι να γίνει σιρόπι

-Αποσύρετε από τη φωτιά

-Βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε μία κουταλιά του γλυκού κάθε φορά ζυμάρι για τα τουλουμπάκια ή βάζετε τη ζύμη σε ένα κορνέ σαντιγής και αφήνετε μικρές ποσότητες, μήκους ενός δακτύλου περίπου, να πέφτουν στο λάδι

-Μόλις φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν τα βγάζετε και τα ρίχνετε αμέσως στο σιρόπι

Τσουρέκι

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά ή 150 γρ. φρέσκια μαγιά

1 αυγό χτυπημένο

1 2/3 φλυτζάνια ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 2/3 φλυτζάνια βούτυρο

1 κουταλιά μαχλέπι σε σκόνη

7 φλυτζάνια αλεύρι αμερικάνικο

αμύγδαλα ολόκληρα και ξεφλουδισμένα

5 αυγά

1 1/2 φλυτζάνι γάλα χλιαρό

ξύσμα μισού πορτοκαλιού

ξύσμα μισού λεμονιού

Εκτέλεση

-Βάζετε το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό

-Σε μία λεκάνη διαλύετε την μαγιά στο γάλα, προσθέτετε 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να φουσκώσει να γίνει διπλάσιο

-Σε μία κατσαρόλα σε πολλή χαμηλή φωτιά, βάζετε το βούτυρο να λιώσει

-Χτυπάτε καλά τα αυγά και τα προσθέτετε στο βούτυρο, ανακατευοντας συνεχώς

-Προσθέτετε το μαχλέπι, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και το αλάτι

-Χύνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην λεκάνη με την μαγιά, ανακατεύετε και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνετε

-Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία ζύμη ομοιόμορφη

-Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί

-Χωρίζετε τη ζύμη σε κομμάτια τα οποία τα πλάθετε σε τσουρέκια

-Τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα

-Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσουν

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C

-Αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με αμύγδαλα

-Ψήνετε για περίπου μία ώρα

Πάστα Φλώρα

Υλικά:

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά γάλα εβαπορέ

1 αυγό

1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

1 φλυτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

3 φλυτζάνια αλεύρι

1 φλυτζάνι μαρμελάδα της αρεσκείας σας

1 ασπράδι

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C

-Βουτυρώνετε ένα ταψάκι στρογγυλό ή μία ταρτιέρα

-Βάζετε σε ένα μπώλ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να μαλακώσει

-Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο

-Προσθέτετε στο βούτυρο το αυγό χτυπώντας στο μίξερ συνεχώς

-Προσθέτετε το γάλα και το αλάτι

-Προσθέτετε το αλεύρι

-Χτυπάτε να γίνει μία ζύμη λεία

-Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα

-Απλώνετε τα 3/4 της ζύμης στο ταψάκι να καλύψει και τα πλαϊνά

-Απλώνετε την μαρμελάδα

-Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνετε λωρίδες και τις βάζετε πάνω από την μαρμελάδα σταυρωτά

-Αλείφετε τις λωρίδες με το ασπράδι

-Ψήνετε για μία ώρα περίπου

Μουστοκούλουρα

Υλικά:

1/2 κουταλάκι γαρύφαλλα κοπανισμένα

1 κουταλάκι κανέλλα

1 1/2 κουταλάκι αμμωνία

3/4 φλυτζάνι πετιμέζι

1/2 φλυτζάνι νερό χλιαρό

1/2 φλυτζάνι λάδι

4 φλυτζάνια αλεύρι

2 φλυτζάνια ζάχαρη

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C

-Κοσκινίζετε το αλεύρι

-Βάζετε σε ένα μπωλ το αλεύρι

-Ζεστένετε το λάδι να καπνίσει και το ρίχνετε στο αλεύρι

-Περιμένετε να κρυώσει λίγο και τρίβετε με τα χέρια να μην σβολιάσει

-Βάζετε σε ένα μπωλ το ζεστό νερό, ρίχνετε το πετιμέζι, την ζάχαρη και την αμμωνία και ανακατεύετε

-Προσθέτετε το μίγμα στο αλεύρι, την κανέλλα, τα γαρύφαλλα

-Ζυμώνετε πολύ καλά και πλάθετε τα κουλούρια

-Ψήνετε για 20 λεπτά

Κρέμα Καραμελέ

Υλικά:

1 φλυτζάνι ζάχαρη για το σιρόπι

2 βανίλλιες

4 αυγά

1 φλυτζάνι ζάχαρη

2 1/2 φλυτζάνια γάλα

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη για το σιρόπι,το χυμό λεμονιού και μία κουταλιά της σούπας νερό να κάψει.

-Ανακατεύτε ελαφρά με ξύλινο κουτάλι μέχρι να κοκκινήσει

-Αφήνετε στη φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα

-Μοιράζετε την καραμέλα στα φορμάκια που έχετε

-Βάζετε το γάλα να κάψει

-Χτυπάτε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλλια

-Προσθέτετε λίγο λίγο το καυτό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς

-Γυρίζετε το μείγμα αυτό στα φορμάκια

-Τοποθετείτε τα φορμάκια σ'ένα ταψί με νερό προσέχοντας να μην ξεπερνά την επιφάνεια της κρέμας

-Βάζετε το ταψί σε μέτριο φρούνο γύρω στους 150 C για 45 λεπτά περίπου

-Το νερό δεν θα πρέπει να βράσει

-Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει

-Σερβίρετε αναποδογυρίζοντας την κρέμα σε πιατάκι

Κέϊκ Σοκολάτα

Υλικά:

4 φλυτζάνια αλεύρι σκληρό

2 βανίλλιες

4 αυγά

2 φλυτζάνια ζάχαρη

1 φλυτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλιά μπέϊκιν πάουντερ

1 φλυτζάνι κακάο

1 φλυτζάνι γάλα

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C

-Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα κέϊκ

-Βάζετε σε ένα μπώλ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να μαλακώσει

-Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο

-Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ

-Προσθέτετε στο βούτυρο ένα ένα τα αυγά χτυπώντας στο μίξερ συνεχώς

-Ζεσταίνετε λίγο το γάλα

-Λιώνετε το κακάο στο γάλα

-Προσθέτετε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα

-Χτυπάτε να γίνει το μείγμα λείο

-Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα ομοιόμορφα

-Ψήνετε για μία ώρα περίπου

Καρυδόπιτα

Υλικά:

1 σοκολάτα σκέτη τριμμένη

2 φλυτζάνια αλεύρι

1 1/3 φλυτζάνια ζάχαρη

6 αυγά χωριστά τ΄ασπράδια από τους κρόκους

3 φλυτζάνια καρυδόψυχα ψιλοκοπανισμένη

2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ

1 κουταλιά κανέλλα

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C

-Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψάκι

-Πασπαλίζετε και με ζάχαρη

-Βάζετε σε ένα μπώλ την καρυδόψιχα, την σοκολάτα και ανακατεύετε

-Κοσκινίζετε το αλεύρι και του προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ

-Βάζετε σε ένα μπώλ τη ζάχαρη και τους κρόκους και τα χτυπάτε καλά

-Χτυπάτε τ'ασπράδια μαρέγκα

-Στο μείγμα της ζάχαρης ρίχνετε τα καρύδια και την κανέλλα

-Εναλλάξ μετά το αλεύρι και τη μαρέγκα

-Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί

-Ψήνετε για μία ώρα περίπου

-Μόλις κρυώσει πασπαλίζετε εάν θέλετε με ζάχαρη άχνη

Γλυκό του κουταλιού

Υλικά:

2 βανίλλιες

1 ποτήρι νερό

1 κιλό ζάχαρη

1 κιλό από τα φρούτα που θέλετε

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

-Καθαρίζετε τα φρούτα από κουκούτσια

-Από τα εσπεριδοειδή κρατάτε μόνο τα φλούδια

-Βάζετε τη ζάχαρη με το νερό να βράσει μέχρι να δέσει η ζάχαρη

-Ρίχνετε τα φρούτα και αφήνετε να βράσει μέχρι να ξαναδέσει το γλυκό

-Προσθέτετε το χυμό λεμονιού

-Αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις ακόμη και αποσύρετε από τη φωτιά

-Αφήνετε να κρυώσει και βάζετε το γλυκό σε βάζα ανάποδα για 24 ώρες

Γαλακτομπούρεκο

Υλικά:

ξύσμα λεμονιού

3/4 φλυτζάνι σιμιγδάλι

4 αυγά

1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

4 1/2 φλυτζάνια γάλα

2 1/2 φλυτζάνια νερό

1 κουτί φύλλο

1/2 φλυτζάνι βούτυρο

2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη

Εκτέλεση

-Βάζετε το γάλα να βράσει

-Σε ένα μπωλ βάζετε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατεύετε

-Ρίχνετε το μείγμα στο καυτό γάλα και αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να πήξει

-Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού

-Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι

-Στρώνετε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ραντίζοντας ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

-Απλώνετε τη γέμιση

-Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας και αυτά ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

-Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί

-Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε

-Ραντίζετε με βούτυρο

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ξανθίνει το φύλλο

-Βάζετε τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό να βράσει

-Μόλις γίνει το σιρόπι το ρίχνουμε στο κρύο γαλακτομπούρεκο

Φανουρόπιτα

Υλικά:

Χυμό από 5 πορτοκάλια

1 φλυτζάνια λάδι

2 φλυτζάνια σταφίδες

2 φλυτζάνια ζάχαρη

2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ

1 κουταλιά κανελλογαρύφαλλο

6 φλυτζάνια αλεύρι

2 ποτηράκια του λικέρ κονιάκ

Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C

-Κοσκινίζετε το αλεύρι

-Προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ

-Σε ένα μπωλ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί

-Βάζετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι

-Ψήνετε 20 -30 λεπτά

Χαλβάς Πολίτικος

Υλικά:

1 φλυτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

5 φλυτζάνια νερό

2 φλυτζάνια ζάχαρη

2 φλυτζάνια σιμιγδάλι

1 φλυτζάνι λάδι

1 ξυλάκι κανέλλα

3 γαρύφαλλα

φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

-Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλλα, τα γαρύφαλλα και την φλούδα λεμονιού να βράσει

-Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει

-Προσθέτετε το σιμιγδάλι στην κατσαρόλα με το λάδι, ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην καεί αλλά να κοκκινήσει ελαφρά

-Αφαιρείτε απο την κατσαρόλα με το νερό, τα μυρωδικά

-Μόλις καβουρντιστεί το σιμιγδάλι ρίχνετε με προσοχή το βραστό νερό, λίγο λίγο, στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει

-Προσθέτετε τ αμύγδαλα και σερβίρετε σε φόρμα

Ρυζόγαλο

Υλικά:

2 φλυτζάνια του καφέ ζάχαρη

2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι για λαπά (γλασέ)

1/2 λίτρο γάλα

λίγη κανέλλα

Εκτέλεση

-Βάζετε το γάλα να βράσει

-Μόλις πάρει βράση προσθέτετε το ρύζι

-Προσθέτετε τη ζάχαρη

-Ανακατεύετε να μην κολλήσει

-Μόλις πήξει αποσύρετε από τη φωτιά

-Σερβίρετε σε ένα μπωλ ή σε πολλά μικρά

-Αφήνετε να κρυώσει

-Πασπαλίζετε εάν θέλετε με κανέλλα

Ραβανί

Υλικά:

2 φλυτζάνια σιμιγδάλι

2 φλυτζάνια σιμιγδάλι

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

3 φλυτζάνια νερό

1 φλυτζάνι ζάχαρη

3 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη

7 αυγά χωριστά κρόκους από ασπράδια

1 κουταλάκι σόδα

1 φλυτζάνι βούτυρο

2 βανίλλιες

Εκτέλεση

-Χτυπάτε το βούτυρο πολύ καλά

-Βάζετε σε ένα μπωλ τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάτε πολύ καλά και τα προσθέτετε στο βούτυρο

-Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ, τη σόδα, τις βανίλλιες και το σιμιγδάλι

-Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα

-Ρίχνετε τη μαρέγκα και το αλεύρι στο μείγμα των αυγών εναλλάξ

-Βουτυρώνετε ένα ταψί και το πασπαλίζετε με σιμιγδάλι

-Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο

-Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει

-Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη με το νερό και το αφήνετε να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι

-Όταν το ραβανί μισοκρυώσει ρίχνετε από πάνω πολύ ζεστό το σιρόπι προσεχτικά

Λουκουμάδες

Υλικά:

1 κουταλάκι αλάτι

χλιαρό νερό όσο πάρει για την ζύμη

1 φλυτζάνι χλιαρό νερό για τη μαγιά

κανέλλα

1 κουταλιά μαγιά

1 φλυτζάνι νερό

5 1/2 φλυτζάνια αλεύρι

λάδι για τηγάνισμα

2 φλυτζάνια ζάχαρη

1 φλυτζάνι μέλι

Εκτέλεση

-Κοσκινίζετε το αλεύρι και του προσθέτετε το αλάτι

-Διαλύετε την μαγιά στο νερό και αφήνετε 10-15 λεπτά

-Κάνετε ένα λάκκο στη μέση του αλευριού και ρίχνετε εκεί τη μαγιά

-Ανακατεύετε και σιγά σιγά ρίχνετε νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός ούτε πηχτός ούτε αραιός

-Αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί

-Βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε μία κουταλιά της σούπα κάθε φορά ζυμάρι

-Μόλις φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν τα βγάζετε και βάζετε τα επόμενα

-Εν τω μεταξύ σε μία κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το μέλι και το φλυτζάνι με το νερό και αφήνετε να βράσει, να γίνει σιρόπι

-Ρίχνετε το σιρόπι πάνω από τους λουκουμάδες

-Πασπαλίζετε με κανέλλα

Πατατοκεφτέδες

Υλικά:

2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα

1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 1/2 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομένες σε μικρά κομμάτια

1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο

αλεύρι

3 αυγά

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

-Βράζετε τις πατάτες σε νερό με αλάτι

-Τις κάνετε πουρέ και αφήνετε να κρυώσουν

-Χτυπάτε τ΄αυγά

-Σε ένα μπώλ βάζετε τον πουρέ, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το αλάτι, την ρίγανη, το πιπέρι, το τυρί και τ΄αυγά

-Ανακατεύετε πολύ καλά να γίνουν μία ζύμη και πλάθετε τους κεφτέδες

-Τους βουτάτε στο αλεύρι

-Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά σε λάδι που έχει κάψει καλά

Τυροκαυτερή Θρακιώτικη

Υλικά:

Καυτερή πράσινη πιπεριά

Ελαιόλαδο

Τυρί Φέτα

Εκτέλεση

-Με ένα πηρούνι θρυμματίζετε την φέτα σε ένα μπώλ

-Ρίχνετε σταδιακά το λάδι, την λιωμένη πιπεριά και δουλεύετε το μείγμα να γίνει ομοιογενές

-Η αναλογία της πιπεριάς με το τυρί είναι ανάλογη με το πόσο καυτερή θέλετε την σαλάτα

Τυροκροκέτες

Υλικά:

2 αυγά χτυπημένα

αλεύρι

1/4 κιλό τυρί κίτρινο τριμμένο

1/4 κιλό τυρί φέτα

πιπέρι

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

-Με ένα πηρούνι θρυμματίζετε την φέτα σε ένα μπώλ

-Προσθέτετε το τριμμένο τυρί

-Ρίχνετε τα αυγά και ανακατεύετε

-Πιπερώνετε και ανακατεύετε πολύ καλά να γίνουν μία ζύμη για να φτιάξετε τις κροκέτες

-Αλευρώνετε

-Τηγανίζετε

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

Υλικά:

1/3 ματσάκι άνιθο

1 βάζο κληματόφυλλα

1 φλυτζάνι ρύζι

1 1/2 φλυτζάνι λάδι

1 λεμόνι

3 κρεμμύδια τριμμένα

1/3 ματσάκι μαϊντανό

1/2 κουταλάκι δυόσμο ξηρό ή 2 κουταλάκια φρέσκο

αλάτι

Εκτέλεση

-Πλένετε τα φύλλα

-Βάζετε σε ένα μπώλ όλα τα υλικά με το μισό λάδι και ανακατεύετε

-Παίρνετε μία κουταλιά από το μείγμα και γεμίζετε κάθε φύλλο και τα διπλώνετε

-Σε μία κατσαρόλα στρώνετε μερικά φύλλα που δεν θα χρησιμοποιήσετε

-Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια στη σειρά

-Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι

-Προσθέτετε νερό να σκεπάζει τα ντολμαδάκια

-Τοποθετείτε πάνω από τα ντολμαδάκια ένα πιάτο ώστε να τα πιέζει για να μην ανοίξουν με το μαγείρεμα

-Σκεπάζετε την κατσαρόλα

-Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μείνουν με το λάδι τους

Σαγανάκι τυρί

Υλικά:

βούτυρο για το τηγάνισμα

1 κομμάτι κεφαλοτύρι κομμένο λεπτά

λεμόνι

Εκτέλεση

-Βάζετε το βούτυρο να λιώσει σε ένα τηγάνι

-Τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά το κομμάτι το τυρί μέχρι να ροδίσει

-Σερβίρεται με λεμόνι

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Υλικά:

2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ

1 φλυτζάνι αλεύρι

2 κομμάτια μπακαλιάρος παστός

λίγη μπύρα

λάδι για τηγάνισμα

σκορδαλιά

Εκτέλεση

-Βάζετε απο βραδύς τον μπακαλιάρο σε νερό να ξαλμυρίσει φροντίζοντας όσο μπορείτε να αλλάζετε το νερό

-Την άλλη μέρα του βγάζετε την πέτσα και τον κόβετε σε μερίδες

-Σε ένα μπωλ ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και τη μπύρα να κάνετε ένα πηχτό χυλό

-Στραγγίζετε τον μπακαλιάρο από τα νερά

-Βουτάτε το κάθε κομμάτι στο χυλό να καλυφθεί απ'όλες τις πλευρές

-Βάζετε το λάδι να κάψει

-Τηγανίζετε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές

-Σερβίρετε με σκορδαλιά

Χωριάτικη σαλάτα

Υλικά:

1 μέτριο κομμάτι φέτα

2 ντομάτες

λάδι και ξύδι

1 μεγάλο αγγούρι

1 μεγάλη πιπεριά πράσινη

1 μέτριο κρεμμύδι

λίγες ελιές

λίγη ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

-Πλένετε όλα τα λαχανικά πολύ καλά

-Κόβετε σε μικρά κομμάτια τις ντομάτες και σε ροδέλλες το αγγούρι

-Τα τοποθετείτε σε μία σαλατιέρα ή ένα μπωλ και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά ψιλοκομμένη σε λωρίδες, τις ελιές

-Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη ρίγανη, το ξύδι και ανακατεύετε προσεκτικά

-Τοποθετείτε την φέτα απο πάνω

-Ρίχνετε λίγη ρίγανη ακόμα πάνω στη φέτα και προσθέτετε το λάδι

-Προαιρετικά προσθέτετε και λίγη κάπαρη

Κοτόπιτα

Υλικά:

3/4 φλυτζανιού βούτυρο

1 φλυτζάνι τυρί τριμμένο

3 αυγά

5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κότα

1 κουτί φύλλο

μοσχοκάρυδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

-Κόβετε την κότα σε κομμάτια

-Βάζετε τα κομμάτια μέσα σε μία κατσαρόλα να βράσουν

-Προσθέτετε τα κρεμμύδια

-Αλατοπιπερώνετε

-Όταν βράσει βγάζετε την κότα και αφήνετε το ζουμί με τα κρεμμύδια το να βράσει και να πυκνώσει ανακατεύοντας

-Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά

-Ξεψαχνίζετε την κότα και αφαιρείτε την πέτσα

-Ψιλοκόβετε σε κομματάκια

-Τα ρίχνετε πίσω στη κατσαρόλα με τον χυλό

-Προσθέτετε το τυρί, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο

-Αλατοπιπερώνετε

-Ανακατεύετε να γίνουν μία ενιαία μάζα.

-Παίρνετε ένα ταψάκι και το βουτυρώνετε

-Στρώνετε τα μισά φύλλα ραντίζοντας με βούτυρο το καθένα

-Αδειάζετε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού

-Στρώνετε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα κατά τον ίδιο τρόπο

-Διπλώνετε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα

-Αλοίφετε με βούτυρο

-Κόβετε την πίτα σε κομάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα περίπου

Αρνί με πατάτες στο φούρνο

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας αλέυρι

2 λεμόνια

1 κιλό αρνί (μπούτι)

1 κιλό πατάτες

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

-Τρίβετε το μπούτι με λεμόνι και το αλατοπιπερώνετε

-Πασπαλίζετε με το αλεύρι

-Το βάζετε στο ταψί

-Καθαρίζετε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνετε

-Τις βάζετε στο ταψί

-Λιώνετε το βούτυρο και περιχύνετε το αρνί

-Στίβετε το λεμόνι και προσθέτετε το χυμό του στο ταψί

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο

Μακαρόνια με κιμά

Υλικά:

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο

1/2 φλυτζάνι λάδι

1 ξυλαράκι κανέλλα

1/2 κιλό κιμά

1 κουταλιά πελτέ

4 κουταλιές βούτυρο

1 κονσέρβα τοματάκι

1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 ή όποια προτιμάτε

αλάτι και πιπέρι

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλυτζάνι κρασί

1/2 ματσάκι μαϊντανό

Εκτέλεση

-Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει

-Μόλις βράσει ρίχνετε τα μακαρόνια

-Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

-Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε

-Στην κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει μαζί με λίγο αλάτι

-Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια, αποσύρετε από τη φωτιά και τα σκεπάζετε

-Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι

-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πηρούνι για να μην σβολιάσει

-Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα

-Αλατοπιπερώνετε

-Σβήνετε με κρασί

-Προσθέτετε τον μαϊντανό

-Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε

-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μέινει με τη σάλτσα του

-Αφαιρείτε την κανέλλα

-Σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιάτα

-Στρώνετε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια

-Πασπαλίζετε με τυρί

Προφιτερόλ

Υλικά:

1 λίτρο γάλα

1 ποτήρι αλεύρι

1 κουβερτούρα

100 γρ κακάο

2,5 φλυτζάνια ζάχαρη

100 γρ σαβαγιάρ

Σαντιγύ

Λικέρ

Εκτέλεση


-Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη, το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύετε

-Προσθέτετε το γάλα, την κουβερτούρα και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά

-Μόλις λιώσει η κουβερτούρα ρίχνετε λίγο λικέρ

-Συνεχίζετε το ανακάτεμα γρήγορα (για να μην κολλήσει) μέχρι να πήξει

-Βάζετε τα σαβαγιάρ σπασμένα σε μπολάκια και ρίχνετε την κρέμα

-Τα βάζετε στο ψυγείο

-Αφού κρυώσει λίγο η σοκολάτα, γαρνίρετε με σαντιγύ και ξανά στο ψυγείο

-Μπορείτε εάν θέλετε από πάνω να γαρνίρετε με μαυροκέρασο ή ξηρούς καρπούς

Παγωτό Φράουλα

Υλικά:

2 φλυτζάνια ζάχαρη

5 αυγά

3 φλυτζάνια γάλα

4 φλυτζάνια φράουλες

2 βανίλλιες

Εκτέλεση

-Βάζετε το γάλα να κάψει, όχι να βράσει

-Σε ένα μπωλ χτυπάτε τα αυγά με τo 1 φλυτζάνι ζάχαρη

-Προσθέτετε λίγο λίγο από το καυτό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και των αυγών και ανακατεύετε συνεχώς

-Χαμηλώνετε τη φωτιά

-Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει, προσοχή να μην βράσει

-Αποσύρετε από τη φωτιά

-Προσθέτετε τις βανίλλιες

-Αφήνετε να κρυώσει

-Εν τω μεταξύ καθαρίζετε και πλένετε τις φράουλες

-Σε ένα μπωλ τις ζυμώνετε με το χέρι να λιώσουν, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύετε

-Τις προσθέτετε στην κρύα κρέμα

-Το μείγμα τώρα και είτε το βάζετε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το ξύνετε με το πηρούνι για να πάρει την κρυσταλλική μορφή είτε στην παγωτομηχανή

Μηλόπιτα Χριστίνας

Υλικά:

4 αυγά

1 κουταλιά της σούπας κανέλλα

ξύσμα από λεμόνι

1/4 φλυτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

3 μήλα

1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ

2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη

1 φλυτζάνι καρύδια

1/2 βιτάμ

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση
-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C

-Βάζετε σε ένα ταψάκι το βούτυρο και το λιώνετε στο φούρνο για 2-3 λεπτά

-Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε είτε σε ροδέλλες είτε σε μισοφέγγαρα αφαιρώντας τα κουκούτσια

-Τα στρώνετε στο ταψί καλύπτοντας όλο το ταψί με μήλο

-Πασπαλίζετε με την ζάχαρη, την κανέλλα και τα καρύδια

-Βάζετε το ταψάκι πάλι στο φούρνο για 10 λεπτά

-Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ

-Βάζετε σε ένα μπωλ το βούτυρο με την ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσουν

-Προσθέτετε τους κπρόκους από τα αυγά

-Χτυπάτε τ' ασπράδια σε μαρέγκα

-Ρίχνετε τη μαρέγκα στο μπωλ με την ζάχαρη και ανακατεύετε

-Προσθέτετε το αλεύρι

-Χτυπάτε μέχρι να γίνει μία λεία ζύμη

-Ρίχνετε τη ζύμη πάνω από τα μήλα ομοιόμορφα

-Ψήνετε για 1 ώρα περίπου

-Όταν είναι έτοιμη την βγάζετε από το ταψί για να έρθουν τα μήλα από πάνω