Γαλακτομπούρεκο

Υλικά:

ξύσμα λεμονιού

3/4 φλυτζάνι σιμιγδάλι

4 αυγά

1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

4 1/2 φλυτζάνια γάλα

2 1/2 φλυτζάνια νερό

1 κουτί φύλλο

1/2 φλυτζάνι βούτυρο

2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη

Εκτέλεση

-Βάζετε το γάλα να βράσει

-Σε ένα μπωλ βάζετε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατεύετε

-Ρίχνετε το μείγμα στο καυτό γάλα και αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να πήξει

-Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού

-Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι

-Στρώνετε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ραντίζοντας ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

-Απλώνετε τη γέμιση

-Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας και αυτά ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

-Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί

-Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε

-Ραντίζετε με βούτυρο

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ξανθίνει το φύλλο

-Βάζετε τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό να βράσει

-Μόλις γίνει το σιρόπι το ρίχνουμε στο κρύο γαλακτομπούρεκο