Κεφτεδάκια

Υλικά:

1/2 ποτηράκι του καφέ ούζο

1 κουταλάκι δυόσμο

1 αυγό

1 κρεμμύδι τριμμένο

λάδι για τηγάνισμα

4 φέτες ψωμί μουσκεμένο σε νερό και στιμμένο

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

½ κιλό κιμάς

1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

-Βάζετε σε ένα μπώλ τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ψωμί, το ούζο και το αυγό

-Αλατοπιπερώνετε

-Ζυμώνετε καλά

-Πλάθετε τον κιμά σε κεφτεδάκια

-Σε ένα πιάτο βάζετε το αλέυρι

-Βάζετε σε ένα τηγάνι το λάδι να κάψει

-Αλευρώνετε τα κεφτεδάκια

-Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Υλικά:

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 ματσάκι μαϊντανό

1 φλυτζάνι λάδι

2 φέτες ψίχα ψωμιού άσπρου μουσκεμένο σε νερό και στιμμένο

½ κιλό κιμά

1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι

3 αυγά

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

-Βάζετε τον κιμά σε ένα μπωλ

-Προσθέτετε το ψωμί, το 1 αυγό, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι

-Αλατοπιπερώνετε

-Ζυμώνετε το μείγμα και πλάθετε τα γιουβαρλάκια

-Τοποθετείτε τα γιουβαρλάκια σε μία κατσαρόλα

-Τα σκεπάζετε με νερό

-Ρίχνετε το λάδι

-Αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά

-Πρέπει να μείνουν με αρκετό ζουμί στο τέλος

-Μόλις είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τη φωτιά

-Χωρίζετε τους κρόκους απο τ ασπράδια

-Στίβετε το λεμόνι

-Χτυπάτε τους κρόκους από τα υπόλοιπα αυγά

-Χτυπάτε τ΄ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα

-Ρίχνετε τους κρόκους στην μαρέγκα

-Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού

-Προσθέτετε λίγο λίγο το ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς να μην κόψει το αυγό

-Γυρίζετε το μίγμα στην κατσαρόλα

-Κουνάτε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού

Αρνί με ρύζι στο φούρνο

Υλικά:

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

4 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι

1 κιλό αρνί (μπούτι)

1 λεμόνι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

-Αλατοπιπερώνετε το κρέας

-Το βάζετε στο ταψί

-Λιώνετε το βούτυρο και περιχύνετε το αρνί

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως να ροδίσει και να μισοψηθεί

-Προσθέτετε 10 φλυτζάνια νερό και μόλις βράσει ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε που και που να μην κολλίσει

Παστίτσιο

Υλικά:

1 κουτί γάλα εβαπορέ, 2 φλυτζάνια νερό

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 κουταλιές βούτυρο

1/2 φλυτζάνι λάδι

3 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο

1/2 κιλό κιμά

1 ξυλαράκι κανέλλα

4 κουταλιές βούτυρο

1 κονσέρβα τοματάκι, 1 κουταλιά πελτέ

1 πακέτο μακαρόνια χοντρά

1/2 φλυτζάνι κρασί

λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

-Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει

-Μόλις βράσει ρίχνετε τα μακαρόνια

-Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

-Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε

-Στην κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει

-Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια και τα στρώνετε σε ένα ταψί

-Πασπαλίζετε με τυρί

-Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι

-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πηρούνι για να μην σβολιάσει

-Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα

-Αλατοπιπερώνετε

-Σβήνετε με κρασί

-Προσθέτετε τον μαϊντανό

-Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε

-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά

-Αφαιρείτε την κανέλλα

-Στρώνετε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια

-Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο

-Ζεστένετε το γάλα διαλυμένο στο νερό

-Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς

-Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιεί το προηγούμενο

-Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε

-Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά

-Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου

Αστακoμακαρονάδα

Υλικά:

1 κονσέρβα τοματάκι

1/2 φλυτζάνι λάδι

1 κουταλάκι κανέλλα

αλάτι και πιπέρι

4 γαρύφαλλα ολόκληρα

1/2 πακέτο μακαρόνια

2 ξηρά μεγάλα κρεμύδια ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 μεγάλο αστακό

1 κουταλιά της σούπας πελτέ

1 ποτηράκι κρασί

Εκτέλεση

-Βουλώνετε τις τρύπες του αστακού

-Βάζετε το νερό να βράσει

-Ρίχνετε μέσα τον αστακό

-Αφήνετε να βράσει για μισή ώρα

-Τον βάζετε στην άκρη και κρατάτε το νερό

-Βγάζετε το κρέας του αστακού από το κέλυφος και το ψιλοκόβετε

-Σε μία κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει

-Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό

-Προσθέτετε τον αστακό και τον γυρίζετε στο λάδι κανα δυό φορές

-Σβήνετε με κρασί

-Ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ

-Προσθέτετε τα γαρύφαλλα, το πιπέρι και την κανέλλα

-Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει να μείνει η σάλτσα με το λάδι της

-Στο νερό που έβρασε ο αστακός, αφού το βάλετε να πάρει μία βράση, ρίχνετε τα μακαρόνια

-Βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

-Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια όταν είναι έτοιμα με λίγο βούτυρο και αλάτι

-Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα

-Προσθέτετε και λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε

Μακαρόνια με Σάλτσα Ντομάτα

Υλικά:

1/3 ματσάκι μαϊντανό

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι και πιπέρι

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο

4 κουταλιές βούτυρο

1 φλυτζάνι νερό

1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 ή όποια προτιμάτε

1/2 φλυτζάνι λάδι

1 κουτί τοματάκια

1 κουταλιά της σούπας πελτέ

Εκτέλεση

-Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει

-Μόλις βράσει ρίχνετε τα μακαρόνια

-Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου

-Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε

-Στην κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει μαζί με λίγο αλάτι

-Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια, αποσύρετε από τη φωτιά και τα σκεπάζετε

-Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει σε μέτρια φωτιά

-Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό

-Ρίχνετε την ντομάτα μαζί με το σκόρδο

-Προσθέτετε 1 φλυτζάνι νερό

-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει και να μείνει με το λάδι της

-Σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιάτα

-Στρώνετε τη σάλτσα πάνω στα μακαρόνια

-Πασπαλίζετε με τυρί

Κανελόνια

Υλικά:

1/2 φλυτζάνι κρασί

αλάτι και πιπέρι

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

ρίγανη

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο

1 φλυτζάνι λάδι

1 ξυλαράκι κανέλλα

1/2 κιλό κιμά

2 κουταλιές πελτέ

1 πακέτο κανελόνια

1/2 ματσάκι μαϊντανό

2 κονσέρβες τοματάκι

Εκτέλεση

-Σε μία κατσαρόλα βάζετε το μισό λάδι να κάψει

-Προσθέτετε το 1 κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε

-Προσθέτετε την 1 κονσέρβα τοματάκι και την 1 κουταλιά πελτέ

-Αλατοπιπερώνετε

-Προσθέτετε τη ρίγανη και τις 2 σκελίδες σκόρδο

-Αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά

-Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζετε το υπόλοιπο κρεμμύδι

-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πηρούνι για να μην σβολιάσει

-Προσθέτετε τις άλλες 2 σκελίδες σκόρδο και την κανέλλα

-Αλατοπιπερώνετε

-Σβήνετε με κρασί

-Προσθέτετε τον μαϊντανό

-Ρίχνετε την υπόλοιπη τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε

-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μέινει με τη σάλτσα του

-Αφαιρείτε την κανέλλα

-Γεμίζετε ένα ένα κανελόνι με τον κιμά προσεκτικά και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί

-Τα περιχύνετε με την σάλτσα που φτιάξατε

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο